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ゆべし くるみ

アピールポイント

上新粉と醤油、砂糖を混ぜ合わせて作るゆべしは、古くから山形県の食卓に並ぶシンプルなお菓子。昔は5月5日のお節句に作り、笹の葉に包んでお供えしていたという。だんごを中心とした米菓子を製造販売している「絣屋」のゆべしは、山形県内でも「飽きがこない味」と評判。食べると少し歯ごたえのある、お餅のような食感は、腹もちがいいおやつの定番だ。なかでもくるみゆべしは、くるみのカケラがいくつも練り込まれ、噛んだときの風味も豊か。あまり日持ちがしないので、なるべく早めにいただきたい。