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イクラやタラコ、数の子などの魚卵製品から、うにいか、ニシンの親子漬などの珍味がそろう。 ●北海道函館市日乃出町6番10号 TEL:048-422-1280 http://www.ikura.tv/ |
橋本食品
小いか沖漬(3杯入り) 525円(税込)
シンプルな加工でイカ本来の味と食感を追求
身が柔らかい小イカの段階のスルメイカをたる漬けに。ワタを一切取り除かずに加工するため、イカスミの味などもそのまま楽しめる。醤油ベースのだしに漬け込むというシンプル加工で素材の味を生かす。
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これだけワタやスミが入っているのに、生臭ささが無いんです。クセが無くて食べやすいので女性におすすめしたいですね。胴体の部分とゲソの食感の違いを楽しめるのも良いですね。白いご飯もいいけれど、日本酒との相性は抜群だと思いますよ。 |
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昭和38年創業の郷土料理店。カニをはじめとする新鮮な魚介類ほか、季節の食材でもてなしてくれる。 ●札幌市中央区南5条西5丁目1番地 TEL:011-521-0888 http://suginome.jp/ |
きょうど料理亭 杉ノ目本店
紅玉いくら醤油漬 1680円(税込)
上品な薄味仕立てで素材の味を堪能
杉ノ目本店からおすすめする商品は、大粒イクラの醤油漬け。昆布だし、酒、みりん、醤油などを使用した特製だし汁で一夜漬けされたイクラは、シンプルながら深みのある味わいに仕上がっている。
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粒がしっかりしているのに決して堅くなく、口の中で適度な弾力を感じる柔らかさがあります。噛んで味わうのはもちろんですが、“のどごし”も楽しめそうな不思議な柔らかさですね。薄めの味付けと美しい紅色、そして食感も含めてすべてが上品です。 |
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津軽海峡に面した前浜で水揚げされた新鮮な介類を取り扱う。自家製の松前漬けほか、ほっけの味噌漬けなども好評だ。 ●北海道松前郡松前町字松城57 TEL:0139-42-4545 |
松前物産館ヨネタ
松前本まぐろ昆布〆 1501円(税込)
工夫しだいでさまざまな食べ方が可能
地元・松前で水揚げされたマグロをまるごと1本仕入れ、柵から切身に下ろし、一枚一枚丁寧に昆布で締めた一品。醤油を付けて食べるのが定番だが、軽く湯通しし、しゃぶしゃぶ風にするのもおすすめだ。
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昆布のうまみがしみ込んだ赤身は柔らかくなっています。脂身の柔らかさを持つトロよりもさっぱりして食べやすいですね。醤油も良いですが、塩を付けて食べるのもアリじゃないでしょうか。マグロと昆布をお茶漬けにして、合わせて食べてもおいしそう！ |
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「TVチャンピオン」で優勝した立原和臣さんの店。保存料を使わないこだわりのパンを提供。 ●札幌市西区宮の沢4条3丁目20-20 TEL:011-666-6001 http://www.pullmanbakery.com/ |
プルマンベーカリー
男爵カレーパン 201円(税込)
生地だけでなくカレーへのこだわりも
しっかりと空気抜きしてこね上げた表面の衣は油を吸いにくく、時間が経ってもカリッとした食感が楽しめる。具となるカレーは地元産の野菜をふんだんに使用し、３日～４日間煮込んだ本格的なもの。
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しっかり煮込んだ野菜の甘みとカレーの辛さが混ざり合い、まろやかな味わいに仕上がっています。ゴロッとした大きさのまま入っている男爵いもなども、食べ応え十分でおいしいですね。何よりも“外カリ＆中フワ”な生地の食感がたまりません！ |
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駒ケ岳をのぞむ森町で育った牛の乳をさまざまに加工。「プリン博覧会」で殿堂入りした牧場プリンも。 ●北海道茅部郡森町字白川9番地の6 TEL 01374-2-0808 http://www.pikata.jp/ |
駒ケ岳牛乳
アラピカタソフト 351円(税込)
二つの甘さを一度に味わうぜいたく
明井農園の「くりりんかぼちゃ」と、低温殺菌した牛乳をミックスしてアイスクリームに。その上にソフトクリームが乗り、二重の味が楽しめる。駒ケ岳牧場に隣接した工場で加工するため鮮度は抜群だ。
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ソフトクリームのミルク味は濃厚だけど、後味はサッパリ。かぼちゃアイスは自然な優しい甘さがあって、アイスの中に少しだけ感じるかぼちゃの実の食感にもひかれます。ボリュームたっぷりだけど、甘すぎないのでペロっといけちゃいそうです（笑）。 |
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 芹沢那菜（せりざわなな）●’84年9月7日生まれ。北海道出身。B型。飯田譲治監督監修のオムニバス映画「最高でダメな男・築地編」の「TUKIJI流」（’10年）でヒロインを好演。映画「ViVa Kappe！ビバ！カッペ」（’10年）出演ほか、タカラトミー「人生ゲーム ドリームチェンジ」のイメージキャラクターも務める。ブログも公開中。 なないろlifeブログ（http://blog.television.co.jp/nanairolife/） GREEブログ（http://gree.jp/serizawa_nana） |
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 日本橋髙島屋開店77周年記念
第31回 グルメのための味百選 10月26日（火）～11月1日（月） 第33回 日本の象牙彫刻展
10月13日（水）～10月18日（月） 金閣寺客殿障壁画完成記念 岩澤重夫展 10月20日（水）～11月1日（月） |
日本橋タカシマヤ |
